營養學教育之新提案:提倡健康生活從學做菜開始

2015/07/31     來源:醫e刊閱讀原文

醫師都知道不健康的飲食與生活習慣是導致肥胖與慢性病的重要原因,然而他們很少發揮對病人的影響力,指導病人如何過更健康的生活。一方面是因為目前的醫療體系與給付制度讓他們既沒有時間也欠缺動力提供諮詢,另一方面是營養學知識與諮詢能力的不足。
 
在美國,有超過七成的醫學系其營養學教學未能達到25小時的最低建議時數,而且著重於生化及病理層面,而非關於健康飲食或食物選擇。維生素嚴重缺乏所引起的疾病即使已不多見,卻仍是醫師國考的考題內容;相對的,為病人提供基於醫學實證之飲食與生活習慣的諮詢很重要,但臨床技能考試卻未評量醫學生在這方面的知識與技能。而在住院醫師訓練階段,內科專科醫師執照考試並未將「營養學」列為必需具備的能力。該教的沒教、該考的沒考、該要求的沒要求,導致大多數的醫師認為自己在這方面的訓練不足。如果期望未來的醫學生和醫師具備營養學與生活習慣諮詢方面的能力,醫學教育者與專科醫學會就必須明確提出對於這方面的要求。
 
說明了營養學教育的當前問題之後,作者接著介紹他們的創新營養學課程「健康廚房、健康生活—照顧病人和自己」(Healthy Kitchens, Healthy Lives—Caring for Our Patients and Ourselves, HKHL)。這門繼續教育課程是由哈佛大學公衛學院(Harvard School of Public Health)、美國烹飪學院(the Culinary Institute of America)以及Samueli Institute共同主辦,期盼結合醫學界、餐飲界和公衛界的力量,分享經驗、發揮專長、激發創意,以共同對抗肥胖與糖尿病。...more

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